Guma ksantanowa – dlaczego staje się taka popularna?

Guma ksantanowa – dlaczego staje się taka popularna? To substancja zagęszczająca, która w połączeniu z wodą tworzy żel i lepką zawiesinę. Jest propozycją dla osób na diecie bezglutenowej, jako zamiennik mąki i skrobi – można ją rozpuszczać w ciepłej i zimnej wodzie.

Guma ksantanowa – jak powstaje?

Może być alternatywą żelatyny  wołowej, a więc dla wegan i wegetarian.
Daje uczucie sytości i zwalcza chęć podjadania między posiłkami, a także ułatwia wchłanianie cholesterolu i pozytywnie oddziałuje na procesy trawienia.

Jak powstaje guma ksantanowa? Otrzymuje się ją poprzez fermentację węglowodanów przez bakterie xshantomonas campestris.

Kisiel bez cukru: jaki jest skład?

KONJAC (glukomannan) co to jest i co o nim wiesz?

Często możemy się spotkać z inną jego nazwą – dziwadło lub dziwidło. Nazwa ponoć pochodzi od tego, że botanicy byli zadziwieni i zachwyceni bogactwem naturalnych składników odżywczych i niezwykłymi właściwościami tego pospolitego korzenia rosnącego na wschodzie

Co wprawiło w zachwyt botaników? Można się najeść bez kalorii i bez skrobi, bez cukru i bez glutenu. Konjac ma specyficzne właściwości wiązania wody, dzięki czemu można zmniejszyć uczucie apetytu.

Poprzez pęcznienie w żołądku – rozpycha jego ściany, dając uczucie najedzenia. Jest zatem interesującą alternatywą pożywienia w okresie redukcji tkanki tłuszczowej.

Deser niskowęglanowy

Dobrą propozycja w potrzebie podjadania przetworzonych węglowodanów, będzie kisiel stworzony na bazie mączki konjac z dodatkiem owoców liofilizowanych. Kiedy mamy ochotę na coś słodkiego przed snem to zachęcam do sięgnięcia po kisiel truskawkowy, gdzie bazą jest konjac z dodatkiem truskawek liofilizowanych. Jest do wyboru kilka smaków: kisiel malinowy, truskawkowy i wieloowocowy.

Dla kogo jest kisiel bez cukru?

Jest to propozycja nie tylko dla osób pragnących zredukować tkankę tłuszczową, ale również dla vegan i wegetarian. Konjac jest produktem całkowicie bezpiecznym i wspomagającym osoby borykające się z nadwagą, należy jednak pamiętać, o popijaniu go dużą ilością wody. Czasem nazywamy go blokerem głodu.

Jakie jeszcze właściwości ma KONJAC?

  • działa silnie alkalizująco na organizm
  • przyspiesza metabolizm, wspomagając tym samym utrzymanie prawidłowej wagi.
  • wspiera układ trawienny
  • chroni mikroflorę jelit i usuwa szkodliwe toksyny
  • obniża poziom cholesterolu
  • wspiera w leczeniu insulinooporności

Czy potrzebujemy czegoś więcej? To już bardzo dużo zalet, ale warto wspomnieć, że jest bogatym żródłem wapnia, potasu i jodu, przy czym warto pamiętać, że zawartość jodu w 100g stanowi 2/3 dziennego zapotrzebowania na ten pierwiastek.

Do czego możemy użyć mączkę konjac?

Najlepiej jako dodatek do żywności np. zagęszczania deserów, zup, sosów a także do makaronów, można nim także zagęszczać koktajle. Otrzymujemy z niego smaczne i dietetyczne potrawy o neutralnym i delikatnym smaku. Ma ciekawą właściwość – przejmuje smak dodatków – wchłania ich zapach i smak.
Najlepiej smakuje  kisiel malinowy, ale są i tacy którym bardziej smakuje wieloowocowy, bo cenią właściwości czarnej jagody, rokitnika, porzeczki czarnej i czerwonej. Kisiel truskawkowy też jest smaczny, poza tym truskawka uchodzi za afrodyzjak – tak powszechnie się uznaje.

Warto wspomnieć, że konjac składa się w większości z wody ok. 97% a 3% to błonnik roślinny. A jakie zawiera składniki? – m.in.: żelazo, fosfor,miedż, cynk, oraz wit. A,E,D3,B1,B6,B12,C i kwas foliowy.
Niektóre żródła podają, że duża ilość błonnika w napojach z konjakiem, może osłabiać działanie niektórych leków, dlatego sugerują, aby spożywać go conajmniej 2 godziny przed zażyciem leków.

Film o tym, jak poprawnie przygotować taki kisiel: https://www.youtube.com/watch?v=pCZhH5ma-nE

Konjac czy guma ksantanowa

KONJAK I GUMA KSANTANOWA – to cenne zagęstniki. Do czego stosować? Do kisieli, galaretek, żelowania potraw i innych inspiracji kuchennych.

Konjac jest mączką pozyskaną z korzenia rośliny o nazwie dziwidło i ma szereg cennych walorów odżywczych, prozdrowotnych i śladowe ilości kalorii. Nazywany jest „blokerem głodu” i składnikiem pysznego kisielu malinowego.

Inna ciekawa propozycja to guma ksantanowa, którą otrzymuje się poprzez fermentację węglowodanów- jest zamiennikiem żelatyny, a więc cenna dla wegan i wegetarian.

Konjac (glukomanan) i guma ksantanowa, są idealną propozycja do zagęszczania potraw na diecie bezglutenowej. Kisiel wieloowocowy w którym zagęstnikiem jest konjac, to doskonała pełnowartościowa przekąska dla osób na diecie redukcyjnej.

Więcej o gumie ksantanowej: https://dietetycy.org.pl/e415-guma-ksantanowa/

Zapraszamy do obejrzenia tego filmu!