O cennych właściwościach rosołu mówiły nasze babcie i stosowały rosół na wzmocnienie a nawet podawały chorym na grypę. Czy nasze babcie wiedziały, że ma cenne właściwości, czy chodziło bardziej o smak?
Coraz częściej odchodzimy od dań mięsnych, ale rosół ma nadal wielu zwolenników.
Gotujemy go zwykle na mięsie i kościach wołowych lub drobiowych z dodatkiem ulubionych przypraw i oczywiście warzyw: lubczyk, marchew, pietruszka, seler, por i koniecznie cebula z łupinami-uprzednio podpieczona. Pod koniec gotowania dodajemy troszkę soku z cytryny lub octu jabłkowego, no i oczywiście pieprz i sół do smaku, najlepiej kłodawska , choć może być również himalajska.
Niewiele jest badań dotyczących wywaru z kości, a te które są to trudno odszukać w sieci, a jeżeli znajdziemy, to w języku angielskim.
Te informacje poniżej znalazłam w sieci jakiś czas temu, a ponieważ uważałam je za interesujące, postanowiłam zanotować, może komuś się przydadzą.
Przed laty miałam duże problemy ze stawami kolanowymi i poszukiwałam naturalnych kuracji. Wywar z kości kolankowych i giczy okazał się najskuteczniejszy w moim przypadku.
Dla tych, którzy nie tolerują produktów zwierzęcych, stosują na stawy m.in. kadzidłowiec i owoce dzikiej róży- też skuteczne.
LEGENDARNE SUPERMOCE WYWARU Z KOŚCI
Optymalny czas gotowania 24 godziny (wołowe) i 12 godzin (kurczak, indyk).
Dziś skupimy się na gotowaniu kości wołowych. Można je gotować dłużej niż 24 godziny ponieważ kości wołowe podczas gotowania uwalniają składniki odżywcze do 72 godzin. Gotujemy na wolnym ogniu z lekko uchyloną pokrywką. Kości wołowe na taki wywar muszą być przecięte aby szpik był na wierzchu i miały trochę mięsa( niewiele).
LECZNICZE WŁAŚCIWOŚCI KOŚCI
W wywarze z kości znajdują się wymienione niżej substancje:
- KOLAGEN
- MINERAŁY
- GLUKOZAMINA
- KWAS HIALURONOWY
- SIARCZAN CHONDROITYNY
Posiada właściwości:
- wzmacnia stawy
- zmniejsza stany zapalne
- wzmacnia odporność
- wzmacnia skórę, paznokcie i włosy.
SZPIK-skład: 50% minerały, 28% kolagen, 22% woda.
Szpik jest substancją o najwyższej gęstości odżywczej ( kości musza być rozkrajane).Szpik jest bogaty w fosfolipidy i proteoglikany, czyli cukry proteinowe. Te ostatnie to siarczan keratyny, siarczan chondroityny- wszystkie niezbędne do prawidłowego działania kolan i łokci.
W wywarze z kości znajdziesz wysoką zawartość niezbędnych aminokwasów takich jak: GLICYNA, PROLINA, GLUTAMINA.
GLICYNA-jest niezbędna dla sportowców i do prawidłowego detoksu.
PROLINA- jest niezbędna w syntezie kolagenu. Deficyty proliny są częste u osób na dietach wysokobiałkowych i niskotłuszczowych.
GLUTAMINA- jest niezbędna do budowy mięśni i utrzymania zdrowia jelit.
Długie gotowanie jest niezbędne do wydobycia glutaminy z kości.
CIEKAWOSTKA-w wywarze z kości jest niewiele wapnia. Skąd więc historie o leczeniu osłabionych kości? Kluczem jest kolagen-jego włókna tworzą strukturę kości, rusztowania dla minerałów.
NA KONIEC warto przytoczyć badania dr John F. Pruddena pokazujące, że kuracja wywarem z kości potrafi odwrócić choroby: zwyrodnieniową i reumatoidalną stawów nawet w ciężkich przypadkach.
Wywar z kości stymuluje również każdy rodzaj białych krwinek (makrofagi, NK, limfocyty b etc.) podnosząc odporność organizmu.
Badania PRUDDENA publikowano w najlepszych periodykach, dziwi więc podwójnie, że niesamowita moc leczenia wywarem z kości tak powoli przenika do świadomości. WIESZ DLACZEGO?